분류 전체보기 (24) 썸네일형 리스트형 커피 로스팅 방식에 대해 자세하게 알아보자 커피 로스팅이란 채취한 커피 체리를 가공한 후에 거치는 단계를 의미합니다. 로스팅 과정을 거쳐야 우리가 아는 원두의 모습이 되고, 로스팅 정도에 따라 커피의 맛이 달라집니다. 로스팅 단계는 보통 3단계로 나뉘며, 자세한 과정과 방식을 지금 알아보도록 하겠습니다.커피 로스팅 과정을 알아보자1. 건조 단계 (100 ~150°C)보통 건조는 햇빛에 건조하거나 기계를 사용하는데 이때 생두의 수분이 증발하면서 색은 점점 노랗게 변하고, 아직 커피 향은 나지 않으며 볶은 곡물 냄새가 납니다.2. 1차 크랙(190 ~ 200°C)원두 내부의 수분이 증발하면서 "팝!" 하고 터지는 소리가 납니다. 이때 본격적으로 커피 향과 맛이 형성되고 원두가 팽창하고, 라이트 로스팅의 경우 이 단계에서 마무리됩니다.3. 발전 단계 .. 커피 재배과정을 알아보자 현대인들에게 커피란 이제 떼어 놓을 수 없는 필수품이 되어버렸습니다. 우리가 일상에서 즐겨 마시는 음료인 커피가 어떻게 재배되고, 어떤 과정을 거쳐 우리에게 오게 되는지 커피의 재배 과정부터 다양한 가공 과정과 로스팅 과정까지 자세하게 하나씩 알아보겠습니다.1. 커피 재배 과정커피는 적도 근처의 지역에서 재배되며, 대표적인 생산국은 브라질, 콜롬비아, 에티오피아, 베트남, 인도네시아 등이 있습니다.이 지역들을 "커피 벨트" 지역이라 부릅니다.커피의 주요 품종은 아라비카와 로부스타가 있으며 이 커피들의 자세한 설명은 이전 글에서 볼 수 있습니다.커피나무의 수확 시기는 나무를 심은 후 4~5년 뒤 첫 수확이 가능합니다.2. 커피 체리 수확 과정커피 열매는 빨갛게 익었을 때 수확하고 수확 방법은 두 가지가 있.. 핸드 드립 커피 추출 방식과 드립 기기 특징에 대해 알아보자 커피를 좋아하고 즐기는 사람들이 많아지며 핸드 드립 커피에 관심을 갖는 사람이 많아졌습니다. 핸드 드립 커피의 추출 과정에 대해 자세히 알아보고 드리퍼 기기별 종류와 특징을 알아보겠습니다. 더불어 드립 방식에 따른 원두도 추천해 보도록 하겠습니다.핸드 드립 커피 추출 방법1. 원두를 분쇄해 준다원두는 핸드 드립용으로 (소금 입자 크기) 중간 분쇄가 적당하다. 이유는 입자가 너무 굵으면 커피가 연해지고, 너무 곱게 갈면 과하게 추출되어 쓴 맛이 강해지기 때문이다.2. 필터를 세팅하고 린싱(Rinsing) 하기종이 필터를 드리퍼에 장착해 주고, 뜨거운 물을 부어 준다.이 과정은 종이 필터의 냄새도 제거해 주며, 드리퍼와 서버를 예열해 주는 효과도 있다.사용한 물은 버려줍니다.3. 원두를 넣고 평평하게 정리해.. 드립커피에 대해 알아보자 드립커피는 원두의 풍미를 가장 섬세하게 추출할 수 있는 방법 중 하나입니다. 드립커피는 핸드드립, 자동드립, 콜드드립, 침출식 드립의 여러 가지 추출방식이 있으며 어떠한 방식으로 추출되는지 자세하게 알아보겠습니다.드립커피란?드립커피는 필터에 원두 가루를 담고 뜨거운 물을 부어 필터를 통해 자연스럽게 떨어지는 방식으로 추출하는 커피입니다.드립 커피는 원두 본연의 맛과 향을 풍부하고 섬세하게 표현할 수 있으며 추출 속도와 물줄기에 따라 맛 조절이 가능하고, 필터를 사용해 추출하기 때문에 원두 가루가 섞이지 않아 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.이와 같은 이유로 전 세계적으로 많은 사람들이 즐기는 커피추출 방식입니다.드립커피의 종류는 무엇이 있을까?드립커피는 추출 방식과 사용하는 도구에 따라 구분되고 다양한 스.. 세계 각국의 커피 문화에 대해 알아보자. 나라마다 커피가 들어오게 된 시점이 다르고 나라의 문화가 다르기 때문에 커피를 즐기는 방법도 나라마다 가지각색입니다.다양한 나라들의 커피를 즐기는 문화는 어떠한지 알아보기 위해 자세하게 설명해 보았습니다.이탈리아와 터키, 프랑스, 에티오피아, 미국, 한국의 커피 문화를 알아보겠습니다.🇮🇹이탈리아 - 에스프레소의 본고장- 이탈리아는 짧고 빠르게 커피를 즐기는 문화가 강해 에스프레소 자체로 즐기고, 카페에서 서서 마시는 경우가 많습니다. 우유가 들어가는 카페라테나 카푸치노는 보통 오전에만 즐기며 오후에는 일반적으로 에스프레소를 즐깁니다. 커피를 마실 때 에스프레소 자체만 즐기다 보니 물을 함께 제공하는 경우가 많다고 합니다.🇹🇷터키 - 전통적인 터키식 커피- 터키 전통의 커피 방식은 커피 가루를 그대.. 커피의 역사에 대해 알아보자 커피의 기원부터 현재인 21세기까지 커피는 어떤 역사를 가지고 있는지 커피의 역사에 대해 공부해 보자.1. 커피의 기원커피의 기원은 에티오피아로 거슬러 올라가 시작된다. 가장 유명한 전설로는 에티오피아의 칼디라는 목동이 붉은 열매(커피 체리)를 먹고 흥분하여 뛰어다니는 염소들을 보며 호기심에 직접 열매를 먹어보았고, 기분이 좋아지고 정신이 맑아지는 것을 느끼며 커피의 효능을 처음 발견하게 되었다고 합니다.칼디는 이 열매를 근처 수도사들에게 전해주었고, 이 열매로 만든 음료가 졸음을 방지하는데 도움을 준다는 것을 알게 되었으며 사람들에게 알려지게 되었다고 전해집니다.(이 이야기는 전설에 가깝고 실제 역사적으로 커피가 어떻게 발견되었는지는 명확하게 밝혀진 것이 없습니다.)2. 커피의 확산커피는 에티오피아에서.. 커피 추출 방식에 대해 알아보자 우리의 일상 속에서 쉽게 접할 수 있는 커피는 추출하는 방식에 따라 다양하게 즐길 수 있으며 사용하는 도구, 압력, 물의 온도 등에 따라 방식이 나뉜다. 같은 원두라 하더라도 추출 방식에 따라 맛 또한 다르다. 커피를 추출하는 방식에 대해 자세히 알아보고 어떤 특징을 가지고 있는지 알아보겠습니다.다양한 커피 추출 방식에 대해 자세히 알아보자.☕1. 에스프레소 머신 (Espresso Machine)에스프레소 머신은 카페에서 주로 사용하는 기계이며, 고온·고압(9 bar)으로 빠르게 추출합니다. 에스프레소 머신을 사용해 추출할 때 크레마(거품층)가 생기며 진한 풍미를 가지고 있습니다. 주로 에스프레소, 아메리카노, 카페라테, 카푸치노에 사용됩니다.🌊2. 핸드드립 (Pour Over, V60, Kalita,.. 커피에 대해 알아보자 커피의 종류와 추출방식에 대해 알아보자커피는 커피나무의 열매에서 나온 커피 원두를 볶아 다양한 방식으로 추출해 여러 방법으로 즐길 수 있는 음료이다.커피는 전 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나로 커피의 기원은 아프리카의 에티오피아에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 커피의 주요 품종인 아라비카와 로부스타에 대해 자세히 알아보고 이외에도 어떤 품종이 있는지 알아보겠습니다.1. 커피의 종류커피는 주로 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta) 두 가지 주요 품종으로 나뉘며, 그 외에도 몇 가지 특수한 품종이 있습니다. 각 원두마다 맛과 향, 카페인 함량이 다릅니다. 아라비카와 로부스타, 그 외에 특수한 품종에 대해 자세히 알아보겠습니다. - 아라비카 커피는 고급 커피의 대부분이 아라비카 원두로.. 이전 1 2 3 다음