라떼 아트에 대해 알아보자

라테 아트는 에스프레소 위에 스팀 밀크를 부어 그림을 그리는 기술입니다. 같은 라테를 마시더라도 아름다운 그림이 그려진 라테 아트는 입과 눈을 즐겁게 해 주어 더 많은 만족감을 느낄 수 있습니다. 주로 에스프레소와 스팀 밀크의 조화를 이용해 만들어지며, 우유의 질감과 에스프레소의 추출 상태가 모두 중요한 역할을 합니다. 라테 아트의 기본 원리와 기술에 대해 자세히 알아보겠습니다.

라테 아트의 기본 원리를 알아보자

라테아트는 에스프레소의 추출 상태와 우유의 질감이 매우 중요한 역할을 합니다. 라테 아트를 하기 위한 최고의 상태의 에스프레소와 우유의 질감을 만들기 위해 어떻게 해야 하는지 알아보겠습니다.

에스프레소 추출

라테아트를 만들기 위해서는 라테아트의 밑바탕이 되는 에스프레소가 중요합니다. 에스프레소 위에 생기는 거품층인 크레마가 진하고 곱게 추출되어야 우유가 잘 섞이고, 예쁜 아트가 만들어집니다. 에스프레소의 양 또한 너무 많거나 적지 않게 적당량을 추출해 주어야 합니다. 에스프레소는 만드는 과정에서 템퍼링이라고 불리는 커피 찌꺼기를 평평하게 눌러주는 작업이 잘 되어야 좋은크레마가 추출됩니다.

스팀 밀크의 질감

스팀 밀크는 무작정 우유를 데우는 것이 아닌, 우유 거품의 질감이 매우 중요합니다. 밀크 폼은 부드럽고 크리미 한 질감이어야 하고 우유 거품이 윤기 나는 상태가 되어야 아트를 할 때 그림이 예쁘게 나올 수 있습니다. 거품이 너무 많거나 두껍게 스팀이 쳐지면 아트가 잘 나오지 않으니 꾸준히 연습하여 라테아트에 적합한 우유 질감을 익히시는 것이 좋습니다.

스팀 완드를 우유에 넣고, 공기를 적당히 섞어가며 부드럽고 미세한 거품을 만들어 주어야 합니다. 우유 거품이 육안으로 보기에 실크 같은 느낌이 나야 합니다.

라테 아트의 기본적인 기술에 대해 알아보자

라테 아트를 하기 위해 스팀 밀크 기법과 커피 추출 기법을 익혔다면, 라테 아트의 기본 기술인 푸어링(부어내기)과 펀칭에 대해 알아보겠습니다.

푸어링

푸어링은 스팀 밀크를 에스프레소 위에 부어서 아트를 만드는 기술입니다. 푸어링 기술에 따라 다양한 아트 디자인을 만들 수 있습니다.

펀칭

펀칭은 밀크 폼을 부은 후, 이쑤시개나 스틱 같은 작은 도구를 이용해 우유의 거품을 섬세하게 긁어내며 아트를 디자인하는 기술입니다. 펀칭 기법은 동물이나 꽃, 문자 등의 정교하고 세밀한 디자인을 만들 때 주로 사용됩니다.

라테 아트의 종류가 무엇이 있는지 알아보자

하트 (Heart)

하트는 라테 아트에서 가장 기본이다. 에스프레소 위에 원을 그리며 우유를 부어주는 것을 안정화 라고 하는데, 안정화를 시켜준 후 스팀피쳐의 입구를 가까이 대고 푸어링 기법을 이용해 손목을 빠르게 움직여 하트 모양을 만들어줍니다. 이 라테 아트를 할 땐 스팀 밀크의 미세한 거품 질감과 크레마의 조화가 중요합니다.

로제타 (Rosetta)

로제타는 나뭇잎 모양을 만드는 라테 아트입니다. 푸어링 기법을 이용해 우유의 흐름을 일정하게 유지하며 왔다 갔다 흔들면서 만들어지는 패턴입니다. 손목을 흔들어 우유의 패턴을 살려주는 것이 중요합니다.

튤립 (Tulip)

튤립은 꽃을 표현하는 아트로 조금 더 정교한 작업이 필요합니다. 푸어링을 몇 번 끊어서 해주며 꽃잎처럼 여러 겹의 곡선을 만들어주어야 합니다. 푸어링 기술을 좀 더 섬세하게 조절할 줄 알아야 합니다.

동물 및 캐릭터

펀칭 기법을 활영하여 세밀한 작업과 섬세한 도구 사용으로 동물이나 캐릭터 등 다양한 아트를 그릴 수 있습니다.

라테 아트를 잘하기 위한 팁

라테아트를 할 때 가장 어려운 부분은 밀크폼의 질감입니다. 에스프레소의 추출 상태는 세팅되어 있는 머신을 통해 추출한다면 큰 문제가 없을 것인데, 스팀 밀크의 경우 거품이 너무 크고 거칠면 카푸치노와 같은 거품 상태가 되어 아트가 나오기 어렵기 때문에 부드럽고 미세한 거품을 만드는 것이 중요합니다.

스팀밀크를 만드는 과정에서 공기 주입이 과하게 되지 않도록 주의하며 섬세하게 조절해 주고, 우유의 적정온도(65~70도)를 넘지 않게 해 주어야 맛에 변화가 없습니다. 에스프레소는 시간이 지나면 크레마가 사라지기 때문에 추출 후 30초 이내에 라테 아트를 해주는 것이 중요합니다.